Les agriculteurs ouvrent le temps d'une journée leurs fermes aux visiteurs afin de faire découvrir leur travail et leurs produits. C'est donc l'occasion de découvrir la richesse de l'agriculture de la Haute Vallée de l'Aude, très variée. Il sera possible d'acheter de nombreux produits locaux issus des fermes.
De nombreux agriculteurs durant cette journée proposent des repas à la ferme. Très prisés, il convient de s'inscrire de bonne heure.