« Vignoble d'Histoire et de Légende »
Campé aux portes des Pyrénées, niché dans la Vallée de l'Aude, le vignoble de Limoux est réputé pour la production d’un vin effervescent fabriqué selon une méthode traditionnelle depuis le XVIème siècle, la fameuse Blanquette de Limoux!!!
Composé de 7000 hectares de vignes au cœur d’un bassin de nature préservée, c'est un vignoble d'altitude (entre 250 et 500 m d’altitude), disposé essentiellement en coteaux, ce qui apporte la fraîcheur nécessaire à la conception des vins effervescents et tranquilles.
Des bulles et des cépages...
Ce vignoble est labellisé « Vignobles & Découverte » par Atout France depuis 2018, pour ses AOC* pétillantes -dont la fameuse Blanquette- ses AOC tranquilles et son IGP** Haute-Vallée de l'Aude. Cette dernière nous concerne particulièrement sur les Pyrénées Audoises. Le nom de cette IGP permet aussi de faire le lien grâce au fleuve Aude qui parcourt le vignoble du Sud au Nord.
« Limoux, vignoble d'histoire et de légende »
L'origine de la Blanquette de Limoux remonte au Moyen-Âge, quand, en 1544, dans les caves de l’abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, un moine découvre que le vin mis en bouteilles et soigneusement bouché formait de nouvelles bulles, comme s’il commençait une deuxième fermentation.
Le premier brut du monde venait de naître !
Du côté des cépages
Le cépage emblématique de l'AOC c'est le Mauzac, qui peut donner des arômes de pomme, poire, de coing ou miel. À ses côtés sont cultivés d'autres cépages : Chardonnay, Chenin, Pinot, Grenache, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon pour les AOC, ou encore Pinot blanc, gris, et meunier, Sauvignon, Viognier, pour l'IGP Haute-Vallée. Fraîcheur et caractère sont souvent leur signature...
Des roses et des terroirs
L’Appellation a été découpée en 4 terroirs selon différentes caractéristiques jouant sur le travail de la vigne et du vin... Pour marquer ces terroirs dans les paysages, les communes de l’Appellation Limoux ont planté des rosiers de couleurs différentes pour chaque terroir. Alors si vous voyez des rosiers oranges, c'est que vous êtes sur le terroir de la Haute Vallée !
Des partenaires engagés...
Le label « Vignobles & Découvertes », créé au niveau national par Atout France, regroupe au sein d'une destination des prestations de qualité dans des champs d’activités diversifiés : caveaux viticoles, hébergements, restaurations, activités de loisirs, animations… rassemblés autour d’une même passion : faire connaître et reconnaître nos savoir-faire autour du patrimoine viticole.
La destination Vignobles & Découvertes « Limoux, Vignoble d’Histoire et de Légende », c'est aujourd'hui un réseau de 75 acteurs partenaires, coordonnés par l'Office de Tourisme du Limouxin.
Ils vous ouvrent leur caves, vous accueillent dans leurs hébergements, vous proposent des activités complémentaires de bien-être, découverte, visite, sport, aventure ou la visite de lieux patrimoniaux, organisent des évènements en réseau...
Focus sur les partenaires des Pyrénées Audoises...
Une des plus anciennes maisons
de
l’Appellation Limoux !
À Campagne-sur-Aude, son caveau est ouvert toute l’année au public et vous propose vente directe à la propriété, visites guidées, dégustations ainsi que les ateliers de son école des vins.
Une véritable âme
depuis quatre générations !
À Quillan, venez profiter des atouts de cet hôtel*** : chambres aux superficies variées, studios, ou appartement; bar et salon pour prendre un verre entre amis ; parking... et conseils avisés pour les visites.
Deux amoureux des vieilles pierres
et de leur terroir !
Venez séjourner dans cette charmante bâtisse entièrement réhabilitée par Fabienne et José en une confortable chambre d'hôte; et régalez vous de petits plats maisons cuisinés avec les produits frais du jardin!
Spécialités du terroir
dans un cadre rustique et raffiné !
Venez ravir vos papilles d'une cuisine locale et savoureuse : canard, foie gras, cassoulet, truite du Lac de Montbel, charcuterie du Pays de Sault, veau des Pyrénées, plats végétaux, accompagnés de vins locaux.
Remontez le temps aux origines de la vie !
Découvrez une collection unique de fossiles, allant des œufs de dinosaures à des spécimens entiers de plusieurs mètres ! Présentés de façon didactique, ces petites et grandes bêtes vous offrent un véritable voyage à travers le temps... Participez aussi à des ateliers pour tous.
Dégustez les produits du terroir mis en valeur par des chefs de renom !
En septembre, rencontrez les producteurs et découvrez leurs produits, profitez de nombreuses animations pour tous, et venez rêver avec nos Chefs qui vous dévoilent une de leur recette à base de produits locaux !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
* AOC : Appellation d'Origine Contrôlée (AOP au niveau européen), label de qualité identifiant une vigne cultivée et un vin élaboré sur un territoire défini, et dont les méthodes de production sont communes à tous les producteurs.
**IGP : Indication Géographique Protégée, label se situant également dans une zone géographique délimitée, pour la culture ou l'élaboration, et régie par un cahier des charges simplifié.