La Patanade... une spécialité du Pays de Sault
Un plat bien consistant et plein de saveurs
Qui dit Pays de Sault et patrimoine culinaire dit... Pommes de terre !!! Monalisa, Beauvais, Marabel, Anaïs et Altesse sont les reines du plateau !! Cultivées entre 800 et 1000m d'altitude, elles se partagent l'espace avec les animaux d'élevage : volailles, ovins, bovins, ainsi qu'avec une petite production céréalière...
Tous les ingrédients sont réunis pour cuisiner la traditionnelle patanade, cette recette de grand-mère simple et délicieuse !!
La recette
Ingrédients :
- 2 litres de lait entier
- 1O à 12 cuillerées à soupe rase de farine
- 1,2 Kg de pomme de terre à purée du Pays de Sault
Saler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur, puis les passer au moulin à légume.
Délayer la farine dans du lait tiède, ajouter le aux pommes de terre moulinées et mettre le tout sur le feu en remuant tout le temps jusqu'à cuisson complète (il faut que cela fasse de gros
bouillon, façon pâte de coing).
Saler et ajouter une noix de beurre en fin de cuisson, verser la préparation dans des assiettes creuses et laisser refroidir complètement.
Démouler et faire revenir la préparation dans une poêle, en laissant roussir de chaque coté...
A servir nature ou bien sucrée selon le moment.
Bonne dégustation !!!
