Le Sud-Ouest Audois compte 4 espèces différentes de vautours qui sont revenus conquérir le territoire après une première disparition du secteur par le passé. Pour mieux connaître ces espèces et leur histoire et leur mode de vie, la LPO propose des sorties nature mais également un lieu d'observation du côté de Bugarach.
Dans le cadre du réseau Natura 2000, certaines espèces voient leur habitat protégé comme le faucon Pélerin ou encore le Grand Duc d'Europe. Ces deux espèces nichent sur le Pays de Sault et l'on compte pas moins d'une dizaine de couples de chaque espèce.