Des milieux naturels préservés font de l'Aude, un des trois départements les plus riches en espèces d'orchidées. A ce jour, on en compte pas moins de 87 espèces: Ophrys magniflora, Barlia robertiana, Orchis mascula...
Cette richesse s'explique par la variété des paysages de l'Aude allant de la Mer à la Montagne (Pic de Madres culminant à 2 469 m), d'un climat méditerranéen à un climat montagnard.
Dès que le printemps arrive, les orchidées commencent à pointer. Dans les champs, aux bords des sentiers ou plus tard en montagne, il n'est pas rare de voir de nombreuses espèces d'orchidées en randonnant!